玩味莆田：我秀美食DIY之口水鸡

玻璃心

鸡半只，几块葱姜一起放入水中，水煮开后8分钟，关火让鸡在锅中多泡5分钟，后取出泡入冰水中。

     这期间，准备红油，取一小碗将辣椒粉用少许凉熟油先泡透（这是为了防止热油浇入后辣椒变黑），锅内放油，花椒，葱头，香叶。桂皮，八角一起熬。熬到里面的香料都变黑止，将油中的香料捞出，热油倒入泡透的辣椒粉中，再撒入一些芝麻。

     取盘子中间码上黄瓜丝，把鸡切块摆上，在红油中倒入生抽，盐、鸡粉等调味后浇在鸡上，再撒些微波炉转熟的花生碎，香菜就可以了
    浇好鸡后发现红油做少了,自家吃就不讲究了.
  














再来一盘拿手的鱼香茄子煲

yilutongxing

阿郭

我只要一个鸡翅就OK了

小壳

我不喜吃鸡，我喜欢那个鱼香茄子，求做法哈

九华山

口水好多

玻璃心

小壳 发表于 2012-4-20 08:14
我不喜吃鸡，我喜欢那个鱼香茄子，求做法哈

茄子先切块，入油锅内炸至表面有焦色，捞出。另起锅下豆瓣酱炒出红油，放水，生抽，糖，香醋等调出鱼香味后将茄块入锅烧入味，再移少煲中。大致就是这样了

ptezotto99

不是很喜欢鸡肉

阿郭