玩味莆田：我秀美食DIY----沿海特有的腌虾菇

阿郭

玩味莆田：我秀美食DIY----沿海特有的腌虾菇，一大早看了早上和昨晚上大家的发贴后接到几个朋友们的电话，约了一起去文甲买虾菇，农历二月螃蟹，三月虾菇，是这两样最肥的季节，现在刚好是三月初，到了文甲，好虾菇并没有想像中的那么多，在一文甲中年妇女的引导下，我们来到一家正在网里挑虾菇的渔民那里，经过讨价还价，三蓝子全部打包，三个人一人一蓝，差不多一个人不到三十斤，大小肥瘦通吃了，毛毛一斤十三块，哈，在超市这个可能买半斤不到。。。再逛下买了点海蛎草草赶回来。。。
（买海蛎是因为要发贴参加达人PK，所以昨晚上和人家订了山里白果，具体说应该是仙游白果，2。3一斤，订二十斤，除了送人，留下五斤自家吃，准备煮汤白果）

回家后将虾菇分类，中等只和小只的带“膏”的都挑出来“压”一下，加片姜和少许水就OK了。最大只的挑出来准备腌虾菇吃，这可是一项技术活。
准备材料有：
姜切碎  、蒜切碎、一瓶白醋、一瓶生鲜酱油、一瓶辣椒酱、少量白糖。

先将上面这些材料全部用一个盆子充分搅拌溶解后，倒入清洗干净的虾菇里，需要腌制十五六小时，也就是中午腌着，明天早上才可以吃。现在腌好了就放着，等明天来吃。

当然辛苦一趟不能光看着不吃，还有中等只和小只的带“膏”的都挑出来开高温高火“压”一下，大概十五分钟左右香气出来就可以吃了，煮的时候加片姜和少许水就OK了。记住水一点要少少量，就是小小小半碗就行了。这样煮出来的虾菇肉质更鲜美。

下面开始上图--腌：

阿郭

阿郭

阿郭

读卡器

阿郭出手，非同寻常

你大爷的

你的生活太好了，天天大鱼大肉 的

阿郭

你大爷的 发表于 2012-3-24 15:08
你的生活太好了，天天大鱼大肉 的

偶尔下，现在身体没有以前好了，还是养生点好啊。。。种种花，搞搞吃的，然后出去跑跑步骑骑单车。。。

阿郭

wzbh 发表于 2012-3-24 15:10
图片太诱人，疏忽文字了！呵呵！

哈，文字里说了做法，一看就是想吃不想做的家伙哈。。。我都忍了，只能看还不能吃。。。不过水煮的虾菇消灭了一大半，还送了一些给邻居。。。。留了一大脸盆和一大锅，吼

莆田水牛

看了就有食欲，郭，你太有才了。