玩味莆田：我秀美食DIY鱼系列之珊瑚鱼

玻璃心

  

  做法：选大鱼一只取鱼片，类似水煮鱼的鱼片，如图切丝，后放入盐，白糖和蛋清腌制10分入味，扑上干粉（我今天用的是面粉），把鱼片卷起来，放入油中炸熟，放入油中炸时，鱼卷要一个个放入，先用手抓着鱼卷的连接处倒着放入，炸一会儿等鱼丝有些定型后全部放入油锅。炸好后摆盘，锅内放底油，倒入浓缩的橙汁，炒香，加入少许盐，后浇在炸好的鱼上，撒上炒香的葵花子仁（有松仁更好），就可以了。   超级啰索一下，煮橙汁时，视汁的浓稠度决定是否勾芡，我今天汁很浓就没有勾芡了。

   

   

后放入盐，白糖和蛋清腌制10分入味

   

  扑上干粉，将鱼片卷起

  

  炸后摆盘

  

  浇汁后撒上瓜子仁

  

  

米饭帮主

楼主是鱼类DIY的专家啊，不同的鱼在你的巧手下变成了一道道秀色可餐的美食啊！莆房网的美食达人称号离你很近了

玻璃心

生不逢时 发表于 2012-3-26 16:26
好看      自己动手丰衣足食啊

顶

玻璃心

米饭帮主 发表于 2012-3-26 16:24
楼主是鱼类DIY的专家啊，不同的鱼在你的巧手下变成了一道道秀色可餐的美食啊！莆房网的美食达人称号离你很近 ...

今天专门鱼宴。明天换别的

生不逢时

好看      自己动手丰衣足食啊

冰冻三尺

楼主妙手啊！！

玻璃心

冰冻三尺 发表于 2012-3-26 16:38
楼主妙手啊！！

过奖过奖

阿郭

阿郭

楼主要开一个鱼馆了。。

蓬蓬

楼主刀工不是一般的好，赞一个