玩味莆田：我秀美食DIY鱼系列之酸菜鱼

玻璃心 · 发表于 2012-3-26 16:57:18

鱼首先要去除线。

   过程不难，建议鱼片要用高度白酒抓洗一下，这样对去腥非常有用，放下腌鱼包后，鱼片一定要用手抓制，抓到出现粘稠感，抓的越久鱼片越嫩，

      酸菜一定要先下锅内炒3-4分锅，将香味炒出，鱼片入锅后一定要大火，鱼片一变色就要起锅。

      喜欢的话可加些粉丝，起锅后要是想要满屋飘香的话，烧些花椒油浇上，我平时在家吃这一步省了，油也挺贵的，还是清打细算一下，，再说本身也够油了，多油对身体不好。