玩味莆田：我秀美食DIY荔枝肉

玻璃心 · 发表于 2012-3-26 21:25:33

材料：里脊肉、荸荠  （选福州传统荔枝肉做法，谁让我们都身处荔乡)
做法：肉切片，一面切上十字花刀，放入盐、糖、鸡蛋清、淀粉抓匀，荸荠切小块。
      将荸荠包入肉内，团成肉丸子，入油锅炸好备用，准备一碗糖醋汁，（生抽，白糖、米醋，白胡椒粉、生粉）（传统的荔枝肉是不用番茄酱的）好的糖醋汁白糖和米醋的量应该是1：1。
   取炒锅烧热，下葱头煸香后，下糖醋汁，炒香后放入炸好的肉丸子，均匀裹上汁后起锅即可。
   此菜表皮酸甜适口，里面荸荠脆爽，口感佳。
   有不明之处，看图应该会更直观些。