玩味莆田：我秀美食DIY之炸鲜奶

玻璃心

果然是奶香浓郁,外酥里嫩啊!

     材料   A:牛奶250克,粟粉(玉米淀粉)50克,糖40克--------淀粉必须是玉米淀粉,牛奶淀粉的比例是5:1这对奶糕的口感影响很大.糖可根据喜好增减.
                 B:脆皮糊:面粉80克,泡打粉2克.水100克,玉米油10克(不可用花生油,要用无味植物油).盐1克调匀.
      做法:将A料全部放入不粘锅中,低温加热,用勺子不断搅动,直到凝成固状.
             将凝固的牛奶,倒入保鲜盒中,压平,压实,盖上盖,放入冰箱里冷藏至完全凝固(.我是中午做的,下午下班回家就可取出了.)也可放入冷冻层速冻半小时.
             冻好后倒出,切成条状,沾上脆皮糊,放入五成热油温中炸成金黄色就可以了.
   
   
   
  
  
  
  





   

小P猪

里面不用牛奶用白果可以不？
牛奶那样弄很麻烦

玻璃心

小P猪 发表于 2012-3-27 10:46
里面不用牛奶用白果可以不？
牛奶那样弄很麻烦

白果你可以切小块抹一些桂花糖之类的，用馄饨皮包一下炸。但炸鲜奶的这个口感和白果是不一样的，这是一道广东出名的甜点。

阿郭

这个真的没有试过。。。牛奶高温会不会营养流失掉了

阿郭

玻璃心

阿郭 发表于 2012-3-27 11:14
这个真的没有试过。。。牛奶高温会不会营养流失掉了

我特地用了红字，'低温加热"。这个高温做不成的，用了电磁炉炖奶的档

玻璃心

阿凡达的鸭子 发表于 2012-3-27 21:59
你家缺看门的不？
包伙食不？
我希望不用动手做就有的吃

呵,我家少个洗菜涮碗的

玻璃心

阿凡达的鸭子 发表于 2012-3-27 22:06
这也行
不过，我的十个手指都是‘簸箕’
摔碗摔盆最拿手

我家的盘都很贵的,看来不如让你白吃

踏浪行

像“油杂鬼”

玻璃心

踏浪行 发表于 2012-5-22 22:58
像“油杂鬼”

差远了