玩味莆田：我秀美食DIY小吃双胞胎-----锅边和煎稞

玻璃心 · 发表于 2012-3-27 20:46:10

本帖最后由玻璃心于 2012-3-27 20:55 编辑

米是昨天泡的，回来用搅拌机打的。过程没拍。直接上打好的米浆，米浆不可以太稀的。

先准备一些沙砚，将其用水煮开，去浮末，去壳，过滤一下底部的沙子备用。

本来煮锅边应该用大锅，水烧开后在锅边沿下米浆的，但这只能是过去用液化汽时才能做到，现在烧电磁炉，只能换方式，用平底锅（不放油）摊成一张张薄的米浆皮，碟子里是把煎好的卷起来，看起来一垞垞的，但放心，一下到汤里自然会散开的。

下油锅用葱头爆香，油不可太多，下刚才准备的砚子汤，不够的话再补写清水，调好味，水开后，下锅边片最后撒入香芹。

余下的米浆内放入南瓜丝和韭菜丝，放入盐，白胡椒等调好味，入平底锅内油煎至熟。

蓬蓬 · 发表于 2012-3-27 20:56:11

本人不才，第一次知道原来锅边糊是这么做的

玻璃心 · 发表于 2012-3-27 20:59:39

蓬蓬发表于 2012-3-27 20:56
本人不才，第一次知道原来锅边糊是这么做的

方法不同，结果是一样的{2-6}

玻璃心 · 发表于 2012-3-27 21:45:42

阿凡达的鸭子发表于 2012-3-27 21:41
‘拐锁’
好吃
‘把煎’

翻译得真好

易水寒123 · 发表于 2012-3-27 21:55:39

生不逢时 · 发表于 2012-3-27 22:42:42

吃不到看到也是福气

玻璃心 · 发表于 2012-3-27 22:46:19

生不逢时发表于 2012-3-27 22:42
吃不到看到也是福气

要求不高啊,呵呵

城东道主 · 发表于 2012-3-27 23:21:11

西天尾旧市场对面天天都有煎，有空大家去品尝一下

玻璃心 · 发表于 2012-3-27 23:22:45

城东道主发表于 2012-3-27 23:21
西天尾旧市场对面天天都有煎，有空大家去品尝一下

太远了,说说为什么是那一家的理由

城东道主 · 发表于 2012-3-27 23:26:50

玻璃心发表于 2012-3-27 23:22
太远了,说说为什么是那一家的理由

天天都有做，而且是南瓜做的，便宜，很多南瓜，不像有的飘几丝做点缀，货真价实，好吃不贵