玩味莆田：我秀美食DIY天然钙片之椒盐虾酥

玻璃心 · 发表于 2012-3-28 22:17:04

  今天在菜市场看到一群活蹦乱跳的小虾,一只只呈透明状,实在是喜欢,全然不顾它的小,还是下手买了一些.
  晚上回来还有一些还在乱蹦,害我调味时蹦得到处都是,想想好象有点残忍.

先将小虾洗干净沥干，放入碗中，加入姜末，葱末，椒盐，盐，糖，生抽，老酒调味后，放入地瓜粉和面粉。比例1：2，拌匀后，将浆好的虾，一勺勺地放入锅中炸，这个油温要高些，虾才不容易吃油，还有下锅后一定要等定型后再动，要不会散，如果你喜欢一只只散着的，那你就大胆地拨弄吧，炸到变红后，捞起沥干油，也可以用吸油纸吸。