玩味莆田：我秀美食DIY泡椒鸭胗

玻璃心 · 发表于 2012-4-2 19:22:19

[ 本帖最后由玻璃心于 2012-4-2 19:22 编辑 ]

馋了做个泡椒鸭胗，既然做了，我就再加几个凤爪一起泡。

  鸭胗，鸭爪分别氽水，鸭胗就直接放入卤鸭的汤中卤煮十分钟，捞出洗净油花，切片

  凤爪放入桂皮，八角，辣椒，花椒，盐的锅中煮6分钟取出，放水下冲20分钟，彻底去油花水烧开后冲入花椒中，放凉待用，将处理好的鸭胗，凤爪放进保鲜盒，倒入花椒水，放上泡椒，糖，盐，可加少许鸡精味精类的提鲜，白醋，再切上一个柠檬，这里调料是量要重一些，泡椒水也要全部倒入，才会入味。放入冰箱，两三天后就可开吃了。