玩味莆田：我秀美食DIY 之鲜虾排骨砂锅粥

玻璃心 · 发表于 2012-4-7 13:25:01

春季是个易“发”的季节，适时地煲煲粥水是非常好的选择，一锅好粥除了食材还要有时间慢慢熬的，只能选在了周末。

煲粥当然首选砂锅，没有的话其他的锅也行，说实在，除了视觉上的差别，味道上只要煲的火候好，味道也差不离。

1、米最好先浸泡二十分钟

2、排骨要先氽水，氽水后的排骨和干贝一起先煲开，这时还会有些浮沫的，最好清干净。

3、排骨汤熬半小时后下米，在粥熬差不多，上面一层厚厚的米油时，放入九节虾，虾一熟就可调味了。因为是海鲜的粥，我喜欢用些鱼露提鲜。撒葱花。