玩味莆田：我秀美食DIY--炝海蛎

阿郭 · 发表于 2012-4-14 20:38:48

本帖最后由阿郭于 2012-4-14 20:41 编辑

这个海蛎汤感觉就莆田有这样做汤的习惯。
炝海蛎，好久没有做饭，手生了，随便做哈，带个头把标题统一了，重在参与哈。。
选取的是“甘担”的海蛎，比泡水的要贵一些，但是新鲜度的海蛎味更地道一些，记得，海鲜一定要加点姜。

本来就准备加几小块豆腐和蛋花的，但是突然来了几位客人，老妈说汤可能不够，稀了不好看，就增加了冰箱里的菜花。。

先小炒下菜花

另一锅里的水炼开了直接来。。。马上要等吃饭，就快做了，哈，其实很多家里经常都这样赶的。。。

要汤没有炼开前，处理一下海蛎

淀粉我这次明显有点放多了。。。

一定要水开了再放海蛎，要不然汤就成糊状了。。。不好看也不好恰了。。

海蛎全浮上来后基本上就差不多熟了。。。

下调料和香菜，家里没有现成的香菜，海蛎最好是有香菜配滴味道才正宗。。。

成品。。。。

我先来一碗，汤底下放点米粉烫下。。

特写下。。

随便做的，不求档次，理口就好，呵呵

玻璃心 · 发表于 2012-4-14 20:44:24

沙发一个

奥利奥 · 发表于 2012-4-14 21:04:07

海蛎炝要加醋，味道才正宗~

莆田水牛 · 发表于 2012-4-14 21:05:31

刚吃饭2小时，肚子又饿了

阿郭 · 发表于 2012-4-14 22:39:07

奥利奥发表于 2012-4-14 21:04
海蛎炝要加醋，味道才正宗~

不得不证实，你就是莆田楠

易水寒123 · 发表于 2012-4-15 14:02:47

不喜欢吃。。。

小壳 · 发表于 2012-4-16 16:16:13

花菜还得等海蛎下了水开后直接放比较好吧，炒下等煮开，应该都烂了

小壳 · 发表于 2012-4-16 16:24:12

小壳发表于 2012-4-16 16:16
花菜还得等海蛎下了水开后直接放比较好吧，炒下等煮开，应该都烂了

哦哦，忽视这个了，嘻嘻

远影 · 发表于 2012-4-16 17:16:24

好吃比较喜欢吃海蛎