玩味莆田：我秀美食DIY---糖醋花雕鱼

指尖鱼 · 发表于 2012-4-15 21:02:17

没自己动手过，今天试试看，结果晚上我都没吃两块，都被其他人火速解决了

主料：花雕鱼一条，

调料：盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、油、淀粉

制作过程：

(1)超市买的花雕鱼（已经去磷,鳍,腮,内脏）洗净后，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟左右，倒出汁水，在鱼身均匀地抹上淀粉.

（2）调制糖醋汁：蒜泥、葱花、料酒、白砂糖、白醋、盐、酱油、番茄汁、加淀粉再加少许清水调匀

(3)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,炸至金黄色，捞出，沥干油，装进盘中.

(4)锅留底油烧热倒入刚调成的糖醋汁,烧热，再浇在炸好的鱼上即可端出。