玩味莆田：我秀美食DIY千层肉饼

玻璃心 · 发表于 2012-4-20 20:39:11

好久没吃面食了,来个千层肉饼吧,这个不需要发面,相对简单一些.

老规矩还是用热水和一个软一些的面团,饧30分钟，这期间准备一下肉馅

将面团擀成薄片，在下图所示的位置切上四刀，抹上肉馅，边角的地方留些空处。按图示的方法折叠

平底锅内放油，将饼放入锅内用手轻轻按压至差不多锅底大小，不留神肉馅跑出来一些，但没关系，不影响效果

开文火烙饼，因为饼较厚，所以烙的温度尽量小，要不外面焦了里面还没熟。在烙的同时一定要盖盖，才能加快饼的成熟，两面各文火10分钟，除了翻面，全程盖盖。我这里只能介绍我自个做时所用的方法，尽可能的详细，但是功夫还是要靠个人的。

出锅后切块一下，就可以开吃了，配上粥还是很香的。

草裙舞 · 发表于 2012-4-20 20:51:21

{21-155}师傅领进门，修行靠个人，玻璃心说的是这个意思吧

玻璃心 · 发表于 2012-4-20 20:54:57

草裙舞发表于 2012-4-20 20:51
师傅领进门，修行靠个人，玻璃心说的是这个意思吧

因为有些时间什么的和做的饼的大小，炉灶的火力，锅的厚薄有关，我怕有人上来冲着我说我按你的时间做到了，为什么没成功之类的。

蓬蓬 · 发表于 2012-4-20 21:15:37

把一块面皮折起来也是需要技巧的

玻璃心 · 发表于 2012-4-20 21:16:53

蓬蓬发表于 2012-4-20 21:15
把一块面皮折起来也是需要技巧的

折面皮不难，这个主要在烙饼的火候上

拔丝地瓜 · 发表于 2012-4-20 21:22:11

楼主手艺不错啊

乡下会有别墅 · 发表于 2012-4-20 22:12:03

晚上刚做的么？

玻璃心 · 发表于 2012-4-20 22:15:34

乡下会有别墅发表于 2012-4-20 22:12
晚上刚做的么？

是啊,晚餐

乡下会有别墅 · 发表于 2012-4-20 22:19:55

配稀饭啊？

缺水的鱼 · 发表于 2012-4-20 22:26:18

又吃不到牙