玩味莆田:我秀美食DIY---茶香白切三层肉

星空xingkong

用白切最简单的做法，更能体现出原料的原汁原味，“白切”在广东人的心目中占有很重要的位置，在各种宴席中，白切鸡、清蒸鱼、白灼虾是必不可少的。
用清淡的绿茶浸泡不但去除肉的油脂，还能使肉中渗透出淡淡的茶香。超喜欢, 百吃不讨厌.
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沾的汁很重要: 蒜泥\麻油\鸡粉\生抽等(加点香菜葱花都行)



用姜片及葱头煮熟(约20分钟)


杭州绿茶泡水(因为不需上色,用淡的茶即可)


把煮好的肉放到茶水里泡3小时以上(进冰箱肉较好切)


时间到, 拿出来切片,越簿越好,撒点芝麻,好看好吃.

风云520

这个可经试下，下酒不错

星空xingkong

风云520 发表于 2012-4-21 16:54
这个可经试下，下酒不错

比我更懂吃，
下酒菜的确爽。。

拔丝地瓜

配酒不错

ptezotto99

拖拉机

这个适量吃点就好，吃多了会腻的吧

缺水的鱼

这个好，简单又好吃

星空xingkong

拖拉机 发表于 2012-4-21 22:42
这个适量吃点就好，吃多了会腻的吧

一天吃一样，重复吃到也得个把月，或许更长时间。
用茶水浸泡过，没有油腻感

星空xingkong

拔丝地瓜 发表于 2012-4-21 18:39
配酒不错

十足的下酒菜，来，喝一杯。

阿郭