早安福建：莆田中秋习俗节前出嫁女儿送秋

闽中 · 发表于 2012-10-7 09:49:43

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　莆田人在中秋佳节有“送秋”、“做秋”和赏月的传统民俗。莆田是著名的侨乡，在海外的亲人甚多，他们往往提前带着珍馐回乡“做秋”，向其父母和长辈请安，共同过着“月是故乡明”的团圆节日。国内人家已出嫁的女儿每于中秋节前送礼物给娘家父母“送秋”，体显出其尊亲、爱亲的传统美德。“送秋”的礼物，有的二色，有的四色。如：月饼、白果（银杏）、板栗、香芋（槟榔芋）、猪“戈”（猪蹄）、花生油、米粉等，亲友之间也有互送月饼的。
中秋之夜，家家户户都有宴席。富裕人家，山珍海味，香飘四座；寻常人家，也有“加餐”，以饱口福，俗叫“做秋”。但无论盘菜多少道，其中炒兴化米粉和香芋是不可少的。家庭主妇对炒兴化米粉都有好工夫，色、味、香俱佳。宋理学家朱熹在兴化讲学时，吃到炒兴化米粉，不禁拍案叫绝，说：“可口，美味无穷！”煮芋头时，把去皮的芋头在锅中稍蒸，然后把它切成块块，下锅油炒，再加入肉丝、香菇、栗子等佐料，加水炖20-30分钟。芋头烂熟，汤汁飘香，令人食指欲动！山区的群众常把芋头“群”（炖）烂、切碎，加入米粉一起炒，故有“芋‘群’米粉炒”的俗谚。吃米粉意思就是吃到胡子白了，就是说吃了会高寿。按照莆田民间的说法, 栗子是民间传统的进补食品，诗人范成大赞曰：“紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜。”栗子从壳的柄端切一刀，放入沸水锅中煮10分钟，捞起冷却，剥去壳膜，食之鲜甜不腻。而莆田方言的“芋头”与“熬”谐音。过去人们生活艰辛，吃芋头炒米粉表示“熬一熬”就到“头”，寄望来年时来运转。