莆田线面是怎样做成的？（第二季）

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:58:08

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-28 13:16 编辑

（烦请admin合并第二季与第三季）

上季507推出的莆田线面是怎样做成的，还受大家喜欢。故再推出次季！本季相比上季过程会相对简洁，本季的重点在和面、捆扎。要具体看线面是如何做成的，还得仔细观看上季。做线面的时节大约是在节气小雪之后，枇杷花开之时。下面给大家分享：

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:58:33

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-27 23:12 编辑

在华亭店家仓库中拍的

被老板说了

你拍什么

帮你宣传

我这还需要宣传

就没敢再细拍了

元洪面粉

阳春面也是用这面粉

产地福清

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:58:40

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-27 23:35 编辑

元洪面粉加三秋面粉搅拌均匀

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:58:51

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-27 23:45 编辑

一斤面粉5.5两水

有谁记得上回添多少盐？

这次采用的是10斤面粉7.5两粗盐

专卖线面是采用9两

搅拌稀释这张看着头晕

我也来玩一玩

好了下面该做什么呢？

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:59:02

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-27 23:55 编辑

添水进去开始和面本过程耗时四十分钟以上相当累人

一点一点的往上头拉再摁入缸边里头

我参与了

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:59:11

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-28 00:11 编辑

上台啦

给面按摩

弄平厚度均匀

谁的铁砂掌

气泡

搞定

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:59:21

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-28 00:29 编辑

此次切割镜头比上次更为详细为一大亮点

起割

换手

再换手

撒粉

看出没有往外翻

切割完毕

准备入桶

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:59:30

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-28 00:40 编辑

桶里的跟桌上的已经有差了

这个角度更明显旋转拉

长蛇

第一遍完毕

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:59:40

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-28 00:45 编辑

第二次完毕

linkin507 · 发表于 2011-11-27 22:59:51

本帖最后由 linkin507 于 2011-11-28 00:54 编辑

第三遍完毕

莆田线面是怎样做成的？（第二季）

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