莆田老字号-阿九温汤羊肉

鱼儿的眼泪 · 发表于 2011-12-3 15:54:31

本帖最后由鱼儿的眼泪于 2011-12-3 16:13 编辑

　　　今早去南市场买了买了一斤的切片羊肉，老字号阿九温汤羊肉，有一年多没吃了，特想。
　　　今天给阿九做一会广告了。

　　　阿九生意挺忙的，4、5个人在忙，每天能卖70、80头羊！

　　温汤羊肉还是莆田特色美食，与北方的涮羊肉相比有过之而无不及，因其味淡、肉质脆嫩、鲜美可口、营养丰富，百吃不厌。

问度娘了：按莆田古例，清晨是购食温汤羊肉的好时光，过午后就不新鲜了。逢上城乡早市动时，市街上常可见一堆堆顾客围着一些支着大木砧的摊位，那就是卖温汤羊肉的。摊主并不吆喝，只把熟羊头置于木砧前作招牌。卖温汤羊肉不可能“挂羊头卖狗肉”，因为那清清爽爽的羊肉香味，就是货真价实的广告，无声有味地引逗顾客。一些吃精了的老主顾往往会指着羊脖和肋肉说：“喂，这儿来一斤。”他们挑得有道理，羊脖因经常伸缩吃草，故而肉韧，嚼之有味；羊肋则嫩皮、瘦肉、肥肉搭配合宜。把它们薄薄地切成一盘，带回家蘸上酱油佐酒，嫩滑爽甜，滋味美极。

鱼儿的眼泪 · 发表于 2011-12-3 15:57:59

　　据说，明代中期，仙游城郊的龙华里有一户以宰羊为生的人家。那一天，他刚刚宰好一只硕大的山羊，准备上市叫卖，忽传倭寇来犯的消息。他来不及多想，急急忙忙把那只羊放进一个盛着沸汤的木桶里，用锅盖捂上，放些稻草伪装，全家就逃难出门了。第二天，倭寇退兵了，他和家人从山中回家，饿得不行，突然想想木桶里还有一只肥羊呢。于是，把羊捞出，用刀切开，居然成了熟食，全家用来充饥，感到这种羊肉味道美极了，不带一点腥味。从此以后，他就如法炮制，做出温汤羊肉，上市叫卖，饮誉四方。