【Cathy’s】带着童年的梦想，一起SAY“Merry Christmas”!

心想所往 · 发表于 2013-12-24 22:29:29

相信大多数的人，童年都会做这样的梦，房子是饼干和巧克力盖的，到处是糖果。住在里面，饿了就可以掰一块饼干，或者吃点糖果，吃花盆和泥土都可以充饥。

好美的梦啊！现在梦想也可以实现的，只要有一颗未泯的童心，再多点耐心，相信你一定可以让梦想成真。

如今就来圆一回童年的梦，尽管不是那么地完美，但是仍然会很精采。

一.先做花盆底

花盆原料：面粉（中筋、低筋均可）120g，黄油80g，奶酪两片，可可粉15ml，水适量

泥土原料：奥利奥饼干一袋，黄油45g，绿豆泥适量（高压锅煮烂，趁热加糖压烂，晾凉备用）

烤焙：烤箱中层，上下火，200℃，20分钟

做法：

1. 把黄油软化，和一半面粉，一片奶酪一起放入碗中，用手抓匀，可以加适量水，抓到没有颗粒感的面团。另一半原料作法一样，只是加入可可粉。这样就做成两种颜色的花盆底。

2. 把两色面团分成平均的9份。（原色面团量多了，所以多了一个）

3. 取一个小面团，放进硅胶模，用手匀开，捏好。（本来可以用蛋塔模，但是太浅了，所以就用了比较深的硅胶模）。用同样的方法，把9个花盆底都做好。

4. 将奥利奥饼干放入保鲜袋（不要取出奶油夹心），用擀面杖或石杵碾压成粉末，再与熔化的黄油混合成面糊，把面糊装入原色花盆底，用勺背压紧。绿豆泥装入黑色花盆底。

5. 把所有的花盆底放入预热好的烤箱中层，200℃，上下火，20分钟左右。

二．再来做圣诞姜饼和姜饼屋

姜饼原料：低筋面粉250g，黄油50g，水30g，红糖25g，糖粉50g，蜂蜜35g，鸡蛋液25g，姜粉5ml

表面刷液（蛋水液）：鸡蛋10g，水20g

装饰用糖霜：蛋白20g，糖粉150g，柠檬汁5ml，各食用色素适量

烤焙：烤箱中层，上下火，180℃，12-18分钟左右

做法：

1．把制作姜饼的所有材料倒入碗里。

2. 用手混合揉匀，成为面团。刚开始揉成团的时候，表面会比较粗糙，继续耐心地揉一会儿，直到面团表皮光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松驰1个小时。

3. 松驰好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。剩下的面可以重新揉好，再擀开，继续刻饼干。（如果案板不够大，可以分成数小份，分开来擀。说实话，我擀得有些厚了。）

4.姜饼屋的作法一样，只不过没有模具，要把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。（本来不想做姜饼屋，不过面片做得多了，就做姜饼屋，擀得太厚了）

5.把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀，成为蛋水液，在姜饼上刷一层蛋水液，静置松驰20分钟左右，再刷一层蛋水液，在姜饼的底部插入牙签（这样方便插入花盆）。放入预热好的烤箱，中层上下火180℃，12分钟左右，要注意观察饼干颜色，不要烤焦了。因为饼干和姜饼屋大小不一，所以要视大小，比较小的时间到了就先拿出，继续烤大块的。

6.饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白霜。

7.做好的蛋白霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜，可以调稀一点，多加一点柠檬汁（提起打蛋器，糖霜会呈粗线滴落）。画线条，画图案的糖霜，就可以稠一点，多加点糖粉。用来粘合房子的糖霜必须稠一点。我刚开始调的粘合房子的糖霜太稀了，导致房子一粘就掉，后面时间久了，糖霜变稠以后比较容易粘合。等完全风干后，掰都掰不掉。

8.根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以用毛刷直接刷在姜饼上，画线条的糖霜可以用裱花袋挤在饼干上，如果少的话，可以直接用筷子画线。

TIPS：

1. 一盘饼干形状大小不一样的话，个头小的饼干会先烤发，要先取出烤箱，把烤好的小饼干取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。

2. 姜饼面团擀之前需要松驰一会儿，不然擀开及模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松驰一会儿再烤，不然容易变形。这次的经验教训就是松驰不够，房子烤出来，大小不一，不好粘合。

3. 刻完饼干的面团可以重新揉成团，擀开（先松驰20分钟），继续刻。

4. 面团要擀得稍薄一些，特别做姜饼屋时，这次擀得太厚了，口感真的是偏硬，牙齿不好还真咬不动。

5. 饼干表面也可以不刷蛋水液，区别在于，刷了之后表面会有光泽。

6. 装屋子的时候要特别有耐心，特别是屋顶，必须等糖霜干透了再粘屋顶，否则就会根基不牢，全部散架。难度不是很大，只在于坚持和耐心。