【溜溜‘（*∩_∩*）′ 烘焙】 — 水蜜桃慕斯

刘溜溜 · 发表于 2013-10-20 23:05:44

本帖最后由刘溜溜于 2013-10-22 23:13 编辑

参考分量：六杯

慕斯馅材料：
A：水蜜桃两个，酸奶100克
B: 奶油100克，细砂糖10克
C：鱼胶粉15克，清水45克

水晶果冻材料：水蜜桃糖水140克、切块水蜜桃1个、鲜榨橙汁50克、鱼胶粉8克

准备工作：烤制6寸海绵蛋糕1个，用蛋糕刀片成2CM的蛋糕片

做法：
1、取两个水蜜桃用搅拌机打成果泥。
2、奶油加细砂糖，隔冰水打至六七分发。加入酸奶搅拌均匀
3、加入打碎的果泥用手动打蛋器搅拌均匀。
4、鱼胶粉加水浸泡5分钟，加热成液态放凉至30°C，加入鲜奶油种搅匀。
5、将蛋糕片印模后，放入模具内，将混合好的慕斯馅倒入模具。冷藏2小时候取出。
6、铺上切块的水蜜桃。
7、水蜜桃糖水、橙汁、鱼胶粉浸泡10分钟，隔水化成液态，放凉后倒在蛋糕表面。
8、重新移入冰箱冷藏2小时，取出。

{21-116}" />" />"

下期预告：
【溜溜‘（*∩_∩*）′ 烘焙】 — 桂花鲜橙慕斯http://user.qzone.qq.com/339652330/blog/1382275690

【溜溜‘（*∩_∩*）′ 烘焙】 — 提拉米苏~小熊泥巴浴
http://bbs.ptfdc.com/thread-268419-1-1.html
(出处: 莆房网论坛)

【溜溜‘（*∩_∩*）′ 烘焙】 — 丹麦黄油曲奇
http://bbs.ptfdc.com/thread-265404-1-1.html
(出处: 莆房网论坛)